Plateforme équitable en produits frais

Du frais, équitable et local pour les gourmets

Dans chaque Dynamo, nous vous donnons des nouvelles du projet de plate-forme paysanne locale dans le bassin marseillais dont la phase d’étude est portée par l’APEAS. Une phase test sera lancée fin mai.

Bruno Knipping Bruno Knipping

François Plesnard, maraîcher bio à Aubagne, travaille avec le restaurant étoilé du Petit Nice de Marseille depuis la saison 2012. Or les livraisons dans Marseille s’avèrent parfois complexes et prennent du temps, temps qu’il n’a plus pour son exploitation ! Par ailleurs, Gérald Passédat (chef du Petit Nice) lui propose de commencer à développer son offre en volume, en diversité et en fréquence de livraison. Et ainsi, pourquoi ne pas livrer petit à petit plusieurs de ses collègues restaurateurs.
Une quarantaine de ces chefs étoilés se sont en effet constitués en association et recherchent un approvisionnement local en produits de qualité. Cette association s’appelle "Gourméditerranée" (créée en janvier 2012 par les chefs et restaurateurs marseillais et tables de Provence dans le 
but de « promouvoir les savoir-faire et la gastronomie marseillaise et provençale ». Autour de Gérald Passedat, Lionel Lévy et Guillaume Sourrieu, Président, Vice Président et Trésorier )

Sébastien Pioli Sébastien Pioli

François contacte deux autre producteurs sur Aubagne (Bruno KNIPPING et Sébastien PIOLI) pour assurer cet approvisionnement, de plus, pour monter ce projet, et réfléchir à l’organisation de ce service, ils ont rejoint l’équipe du projet « plate forme paysanne locale ». [1]

Afin de tester l’activité, ils envisagent de mettre en place une phase test. Ainsi entre fin mai et fin septembre 2013, des légumes produit à Aubagne en agriculture bio pourront être livrés à une douzaine d’établissements qui le souhaitent (des restaurants de l’association Gourméditerranée ou non et des détaillants, type épicerie de quartier).

Pour cette nouvelle activité partenarial, la phase test, une association (soumise à TVA) va être créée prochainement. La logistique sera menée pour cette première période par la SARL Terroir Bio, basée à Aubagne et qui livre déjà des produits bio à Marseille, en partenariat avec la Scop Epice, basée à Marseille suivant les besoins.

François Plesnard François Plesnard

Cette initiative s’inscrit dans le projet global de développer une "plate-forme paysanne locale" pour l’approvisionnement en produits frais du bassin Marseillais. En ce moment une étude de faisabilité [2] est en cours, des liens réguliers entre l’équipe de la phase test et l’équipe de l’étude permettront d’alimenter le montage du projet avec les retours des utilisateurs de cette phase test.

Jean Christophe Robert (Filière paysanne) & Juliette Coinaud Begouen (APEAS)

Les photos des producteurs d’Aubagne sont fournies par le CETA d’Aubagne

Contact :
Juliette Coinaud Begouen
APEAS, locaux de Mane – Maison du Patrimoine, 04300 Mane
04 92 72 38 35 - 06 52 50 22 99
circuitscourts@apeas.fr

[1] Porteurs du projet : Benoit Hamon, SCOP Épice, Jean-Christophe Robert de l’association Filière Paysanne, Noé Guiraud (en thèse sur les circuits courts), François Plesnar, Sebastien Lantenois. (terroirs Bio) (voir numéro de Mars)

[2] étude menée au sein de l’APEAS (Juliette Coinaud Begouen chargée d’étude), avec les porteurs du projet qui forment le comité de pilotage

Mis à jour : lundi 29 avril 2013
La dynamo

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